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用料  龙虾尾半公斤只糖克葱适量姜五片片干辣椒 五个白糖 适量克芹菜 三根适量 晓飞歌龙虾调料

爆炒龙虾尾的做法  

准备好龙虾尾半公斤，姜片五片，蒜头三个，芹菜三根，倒入晓飞歌火锅料适量，炒香再把蒜头片，和姜片倒入进去，稍微翻炒，等料炒香之后，再倒入准备好的龙虾尾，可以稍微放几个青虾，然后到水煮开，再放点白糖，开锅后倒入芹菜，大火翻炒两分钟，收汁就能吃了成功后的爆炒龙虾尾，出锅了

怎么挑选小龙虾？

1、看  

正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生1虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。  

辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的：一看背部，红亮干净，这就尚可；二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。  

辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。  

2、闻  

水质好的区域养殖的小龙虾无腐1败、***等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股***的味道或是腐臭味。  

3、比  

同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野1生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

别发愁，这就来手把手教你龙虾的处理方法啦！

　　1、将龙虾洗净后，用筷子从龙虾的尾部插入，直至接近头部的位置，随后取出筷子。这个步骤可以排出龙虾体内的多余水分，让烹饪之后的龙虾肉更为紧致，鲜美。

　　2、与一般虾不同的是，为了保证龙虾的100%美味，在们在处理的时候，需要提前去除龙虾头部的鳃和胃囊。

　　3、随后根据烹饪的需要，将龙虾切成不同的形状即可。