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爆炒龙虾尾的做法  

买回来的小龙虾尾清洗干净放入开水中焯水后立即放入冷水中过凉洗净沥干水份备用

锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香

放入蒜蓉辣椒酱炒出香味

放入小龙虾尾同时放入糖和料酒大火快速翻炒

放入盐和味精适当添加少许水翻炒入味更加棒

之后小龙虾尾完全入味撒上香菜即可出锅享用

蒜蓉辣椒酱爆炒小龙虾尾装入盘中撒上芝麻就大功告成了

搭配酸奶和甜品一起吃味道棒极了

小龙虾入口鲜嫩多汁让人欲罢不能

餐桌上有了小龙虾感觉食欲大增哦

小龙虾的营养价值非常丰富经常食欲对身体有益这道美味也是宴客的必备拿手大菜

每天为家人做出可口健康的美食也是我给他们好的礼物噢

烹饪小贴士：

1、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极1好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心1血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉1硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高1血压及心肌1梗塞。

2、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗1氧化剂，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止1咳，促进***后的伤口生1肌愈合。

3、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

4、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

清洗、修剪小龙虾

　　1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

　　2、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净!

　　3、这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器1官的胃囊，很脏的啊!这个必须去掉。

　　4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

　　5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

　　6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。

龙虾的处理和烹饪方法如下：

准备材料：小龙虾三斤、泡生姜泡辣椒、小米辣、龙虾梦调料酱、笋片、嫩南瓜

制作步骤：

1、小龙虾麻烦的其实是清理，要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。

2、后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后就可以放心享用虾头里的虾黄了。

3、小龙虾的尾巴由三片组成，扭住中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠。  

4、杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。

5、之后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。

6、锅里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。

7、加入两大勺龙虾梦调料酱，翻炒。

8、充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。

9、加入没过小龙虾的水，加入盐，大火煮上十五分钟充分入味。

10、起锅前加一勺糖提味即可。